Er is weinig beter dan na een werkdag achter mijn laptop de tuin in te lopen, de barbecue aan te steken en vrienden uit te nodigen. Geen overvol restaurant, maar gewoon met blote voeten in het gras en een koud drankje in de hand.
Samen buiten eten is op Ibiza een echte levensstijl. Of er nu vrienden met kinderen langskomen of een klein gezelschap; de grill vormt het middelpunt. Maar een geslaagde tuinsessie op het eiland vraagt wel een andere aanpak dan een snelle barbecue in Nederland.
Haal je ingrediënten bij de lokale markt
Voor de beste spullen rijd ik 's ochtends naar de overdekte markt. Vergeet voorverpakte worstjes; kies liever voor verse dorade, gamba's of lokaal lamsvlees. Kruid alles met grof zeezout uit de zoutpannen van Ses Salines en een flinke scheut olijfolie. Gooi verse takjes rozemarijn rechtstreeks op de kolen, want dat geeft meteen een heerlijke geur door de hele tuin. Deze eenvoudige details maken het verschil tussen een snelle hap en een onvergetelijke eilandavond.
Let scherp op de lokale vuurregels
Droogte is op het eiland een serieus thema. Vanaf mei tot oktober geldt er een streng verbod op open vuur om bosbranden te voorkomen. In een stenen buitenkeuken of op een gasbarbecue kun je meestal veilig werken, maar check altijd de lokale voorschriften. Ik zorg altijd voor een emmer water of een blusser in de buurt. Niets verpest de sfeer sneller dan een gevaarlijke situatie of een boete door onoplettendheid in dit droge landschap.
Van ontspannen borrel tot de late uurtjes
Een barbecue op Ibiza begint nooit stipt om zes uur. We starten rond acht uur met kleine tapas, aioli, knapperig brood en gekoelde wijn. Pas wanneer de zon achter de heuvels zakt en de temperatuur daalt, gaat het eten op de grill. Tussendoor klap ik rustig mijn laptop dicht als de laatste e-mail binnen is. De muziek staat zacht, iedereen pakt zelf een drankje en de avond rolt vanzelf zonder enige haast voorbij.
Houd de aankleding simpel en sfeervol
Je hebt echt geen overdreven luxe buitenkeuken nodig voor een geslaagde avond. Een stevige grill, een grote houten tafel en sfeervolle verlichting in de bomen doen al wonderen. Zelf houd ik niet van gedoe; een paar grote schalen op tafel waar iedereen uit pakt werkt perfect. Combineer gegrilde courgette met verse vijgen en geitenkaas. Het gaat om het gemak en het samenzijn. De beste herinneringen ontstaan altijd rondom een simpele tafel.
Sluit traditioneel af met een Hierbas
Als het eten achter de rug is en de kolen doven, is het tijd voor de afsluiter. Op Ibiza sluit je een maaltijd af met een ijskoude Hierbas Ibicencas. Deze kruidenlikeur hoort echt bij de cultuur. Terwijl de kinderen van vrienden slapen, praten wij tot laat door over het leven en reizen. Zo'n ontspannen avond in mijn eigen tuin herinnert me er steeds aan waarom ik zo graag op dit mooie eiland woon.