Als iemand me vraagt naar de beste restaurants op Ibiza, stel ik een tegenvraag: waar heb je nu zin in? Het eiland zit vol gehypete tenten waar je vooral betaalt voor de dj, maar de kunst is kiezen op het juiste moment. Soms wil ik verfijning op Michelin-niveau, de andere keer vis eten bij een simpele chiringuito met mijn voeten in het zand.
Dat doet me denken aan mijn maat Timothy. In coronatijd bakte hij nog gewoon friet, nu is hij een absolute hit op Ibiza. Hij ontwikkelde gaandeweg een lichte verslaving aan kaviaar. Toen hij veertig werd en dat vierde op een bootje in Amsterdam, gaf ik hem een mooi blik van House of Caviar Amsterdam. Eten moet simpelweg passen bij je mood van die dag.
Michelin en verfijning zonder stijfheid
Als ik zin heb in verfijning, zoek ik zaken op waar de chef snapt dat topkwaliteit niet stijf hoeft te zijn. Ibiza heeft fantastische Michelin-zaken waar lokale ingrediënten de hoofdrol spelen. Ik schuif er net zo makkelijk aan in een net linnen overhemd. Je eet er creatieve gerechten met lokale smaken en drinkt fantastische wijnen. Reserveer op tijd, want deze tafels zitten snel vol. Check de officiële site van het restaurant voor de kaart en beschikbaarheid.
De magie van eten bij een traditionele finca
Wanneer ik wil onthaasten, rijd ik het binnenland in. Eten bij een oude finca tussen de olijfbomen is heerlijk. Je krijgt er eerlijke mediterrane gerechten voorgeschoteld, zoals langzaam gegaard lamsvlees of gegrilde groenten. De sfeer is ongedwongen. Het zijn van die avonden dat je met vrienden uren blijft hangen onder een lichtsnoer met een goede fles Spaanse rode wijn.
Met je voeten in het zand aan de kust
Niets verslaat een lunch bij een informele chiringuito op het strand. Geen luidruchtige strandtent, maar een plek waar de vis vanmorgen is binnengebracht. Een zeebaars uit de zoutkorst, aioli en een koud glas rosé: dat is voor mij Ibiza. Je zit er relaxed in je T-shirt en kijkt hoe de zee van kleur verandert als de zon zakt.
Uitzicht op Es Vedrà voor speciale momenten
Als ik uit eten ga met een leuke dame, zoek ik een tafel met zicht op Es Vedrà. De magische rots blijft indrukwekkend bij zonsondergang. De restaurants aan deze kant spelen daar slim op in met mooie terrassen en uitstekende vis. Het is de perfecte setting voor een romantische avond. Leg de beste tafels wel tijdig vast via hun site.
Lokaal en onontdekt in de dorpen
De leukste verrassingen vind je in de dorpen in het binnenland. Daar zitten schattige restaurants waar de eigenaar zelf kookt. Je eet er voor schappelijke prijzen heerlijke tapas en gegrild vlees tussen de locals. Binnenstappen bij een overvol dorpsrestaurant is vrijwel altijd een garantie voor een topavond.