Begrijp me niet verkeerd, ik zit graag op het terras met een glas wijn. Maar na een werkweek achter mijn laptop vind ik niks zo relaxed als zelf koken op het eiland, zeker als er vrienden op bezoek zijn.
De voorpret begint voor mij 's ochtends op de markt. Vergeet de grote supermarkt; als je echt goed wilt eten, haal je ingrediënten bij de lokale kraampjes. Met een linnen tas struin ik langs verse vis, knapperige groenten en lokale kazen. Zo scoor je de leukste spullen voor een lange avond tafelen.
Verse vis scoren bij Mercat Nou
Mijn eerste stop is meestal Mercat Nou in Ibiza-stad. De visafdeling is geweldig. Ik haal er graag dorade of zeebaars voor op de barbecue, of verse gamba's met knoflook. Vraag de visboer gerust de vis schoon te maken, dat scheelt moeite. Als je vroeg bent, heb je de beste vangst. Het verschil met vis uit de supermarkt proef je meteen als je 's avonds buiten zit met een goed glas droge witte wijn.
Kleurrijke groenten van de lokale boeren
Voor groenten rijd ik door naar kleinere markten of de boerenmarkt. De tomaten ruiken hier nog echt naar tomaat en de vijgen zijn heerlijk rijp. Ik neem altijd vers fruit mee voor een simpel dessert met eilandhoning. De marktlui laten je gerust een stukje meloen proeven. Het is mooi om te zien hoe trots ze zijn op hun streekproducten. Dat maakt boodschappen doen al een leuk uitje op zich.
De borrelplank uitbreiden met eilandkaas
Een avond thuis vraagt om een goede borrelplank. Op de markt vind je fantastische geitenkazen, van mild tot pittig gerijpt. Combineer dit met Sobrassada, de bekende smeerbare eilandworst met paprikapoeder. Snijd wat plattelandsbrood, zet er lokale olijven bij en je bent klaar. Het vraagt nauwelijks voorbereiding in de keuken, maar met een Spaanse wijn zit de sfeer er meteen in bij je gasten. Meer heb je niet nodig.
Vloeibaar goud en eilandwijnen
Naast eten scoor ik op de markt altijd lokale olijvolie van de eerste persing. De smaak is zo rijk dat je er alleen brood in hoeft te dopen met wat lokaal zeezout. Ibiza heeft ook verrassend goede wijnhuizen. Vraag de kraamhouder om advies voor een frisse rosé die past bij je visgerecht. Vaak verkopen ze bijzondere streekproducten die je in de normale winkels simpelweg niet snel tegenkomt.
Zonder stress urenlang aan tafel
Als de tassen gevuld zijn en de laptop dicht gaat, begint het genieten. Het fijne van marktproducten is dat koken niet ingewikkeld hoeft te zijn; verse ingrediënten doen het werk. Ik zet muziek op, steek kaarsen aan op het terras en ontkurk de wijn. Geen gehaast of reserveringen waar je op tijd moet zijn. Gewoon urenlang tafelen met vrienden. Dat is voor mij het echte eilandgevoel.